Burgonya ( Solanum tuberosum L. )

Rendszertani besorolás

Leírás

A burgonya egyéves, megvastagodott szárgumójáért termesztett növény. Géncentruma Mexikóban, Peruban, Chilében található, ahol a bennszülött indián lakosság már több ezer éve termeszti, a hűvösebb klímájú, magasan fekvő területeken. Több vad faj is található itt, melyeket a rezisztencia nemesítésben hasznosítanak.
Európába a 16. század második felében került be a spanyol hajósok közvetítésével, de elterjedésének sokáig gátat szabott termesztéstechnikája valamint az, hogy minden részét mérgezőnek tartották. A 18. század éhínségei Nyugat-Európában, Mária Terézia és II. József intézkedései pedig Magyarországon járultak hozzá, hogy az emberek egyre inkább elfogadják ezt a mára már élelmiszerként, ipari alapanyagként és takarmányként is igen jelentős növényt.
A burgonya a magyar népi konyhában is tekintélyes helyet vívott ki magának, minden tájegységünknek megszületett a maga jellegzetes burgonyaétele, mint például a változatos elnevezésű burgonyalepények, a beré, cicege, tócsi, enge-menge, krumplimálé, krumpliprósza, lepcsánka, leppalacsinta.

Természet- gyógyászati szerepe

A burgonya nyers kipréselt levét gyomorégés, gyomorfekély kezelésére, a reszelt burgonyát kelésekre, a meleg főtt, összetört gumót vesetájékra melegítő pakolásként használták.

Kozmetikai használata

A kozmetikai iparban a burgonya bőrsimító, héja bőrkondicionáló szer, a burgonyakeményítő természetes abszorbens, viszkozitás szabályozó anyag. A nyers burgonya gazdag vitaminokban, ásványi sókban, aminosavakban, a belőle készült bőrápoló termékek megnyugtatják, táplálják, vitaminizálják a száraz, hámló, repedezett bőrt.

Drog, hatóanyagok

Burgonya hajtásgumó (Solani tuber):
- Keményítő (Amylum solani): 15-21%
- Fehérje: 2,5 %
- Ásványi sók :kálium (340mg/100g), kálcium, vas, foszfor, mangán, cink
- Vitaminok (A, B1, B3, C)