Sütőtök ( Cucurbita moschata L. )

Rendszertani besorolás

Leírás

A Cucurbita nemzetségbe tartozó fajokat Mexikóban évezredek óta termesztik. A sütőtök fényigénye, vízigénye és hőigénye kisebb, mint a főzőtöké, ám tápanyagigénye jelentős, melyet nagy mennyiségű szerves trágyával lehet kielégíteni. Gyökérzete nagy kiterjedésű területet hálóz be, hajtása több méter hosszúságúra nő. Levelei vese alakúak, szőrözöttek, virágai nagyok, élénksárga színűek, magvai fehérek vagy barnásszürkék, nagyméretűek, 35-40 százalék zsírosolajat tartalmaznak. A sütőtököket kabaktermésük alakja szerint sorolják típusokba. A C. maxima convar. maxima a legnagyobb, gömbölyded és lapított gömb termésű változat, a C. maxima convar. bananina termése hosszúkás, tojásdad alakú. A C. maxima convar hubbardiana termésének szemölcsös nyaki része van, míg a C. maxima convar. turbaniformis kabakját parás sáv osztja ketté. A muskotálytök vagy pézsmatök - C. moschata L. - termése körte alakú, héjának és terméshúsának színe egyaránt narancssárga. Régi, hagyományos fajtáink a jól tárolható, világosszürke héjú, narancssárga húsú, kerekded, 4-8 kg-os termésű Nagydobosi, és a fehéresszürke héjú, 4-6 kg-os, megnyúlt gömb alakú terméseket nevelő Kiszombori. A kiskereskedelemben ma már a nagy termésű, világosszürke héjú sütőtökök mellett egyre nagyobb részt foglal el az Orange muskotálytök fajta, mely már szeptemberben megérleli az előbbieknél vékonyabb héjú, édesebb húsú termését.
Hazánkban a több száz éve ültetik a nagy termésű sütőtököket, a nagyüzemi mezőgazdasági termelés kialakulása előtt köztesként vetették a kukoricaföldeken. A tök így kettős hasznot hajtott, nagy leveleivel árnyékolta a talajt, a kukorica törése után a dércsípte termések téli élelemként és takarmányként is szolgáltak. Móra Ferenc ifjúsági regényeiben a sütőtök, mint kertészpecsenye szerepel, laktató, olcsó táplálékaként a szegény családoknak. Ma a sütőtököt nem csak, mint illatos téli csemegét fogyasztjuk, de ízletes, tápláló levesek, egészséges préselt lé és bébiétel is készül belőle.

Természet- gyógyászati szerepe

A sütőtök antioxidáns kapacitása karotintartalmának, C-vitamin tartalmának köszönhetően jelentős, ezáltal fogyasztása különösen nyersen hozzájárul immunrendszerünk egészséges működéséhez. Magas káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatású. Folsav tartalma sem elhanyagolható a nyersen is fogyasztható zöldségfélék között.

Kozmetikai használata

A sütőtök karotinban, vitaminokban, ásványi anyagokban és nem utolsósorban szénhidrátokban gazdag terméshúsa regenerálja, hidratálja, táplálja a zsír-és vízhiányos, laza, sápadt bőrt.

Drog, hatóanyagok

Fehérje: 1,5 g/100g
Nyerszsír: 0,6 g/100g
Szénhidrát: 16,5 g/100g
Ásványi anyagok mg/100g
- Foszfor: 20
- Kalcium: 40
- Kálium: 340
- Cink: 0,52
- Mangán: 0,16
- Nátrium: 1
- Réz: 0,1
- Vas: 0,17
Vitaminok mg/100g
- Niacin: 1,0
- Pantoténsav: 0,28
- B6: 0,08
- Karotin: 4,0
- C: 25
Vitaminok g/100g
- B1: 50
- B2: 40
- Biotin: 1,1
- Folsav: 25