Szezámmag ( Sesamum indicum L. )

Rendszertani besorolás

Leírás

A Sesamum nemzetség 18 fajjal képviselteti magát Kelet-Afrikában, Dél-Ázsiában. A nemzetségben félcserjék és egyéves lágyszárú növények is előfordulnak, ez utóbbi csoportba tartozik a Sesamum indicum L., mely az egyik legrégebben termesztett olajnövény Afrika és Ázsia trópusi-szubtrópusi tájain. Legkorábbi régészeti emlékei Palesztinából származnak, de előfordulásáról 5000 éves szíriai adatok is tanúskodnak. A szezám legtöbb kultúrváltozata Dél-Indiában alakult ki. A szezámot körülbelül 6-7 millió hektáron termesztik, legfontosabb termelői: India, Kína, Mianmar, Etiópia, Nigéria, Szudán, Guatemala, Mexikó, Venezuela, Kolumbia. Igényes növény, melegkedvelő, érzékeny a talaj de főként levegő szárazságára és a talaj minőségére is, több veszélyes kórokozója és kártevője ismert. Érése elhúzódó, ezért a betakarítást akkor kezdik el, ha a legalsó tokok már félérettek. A levágott növényeket kévékbe kötik, majd utóérlelik. A kézzel és géppel kicsépelt magvakat jutazsákokban tárolják.
A szezám szögletes hajtásai 80-200 cm magasságot érnek el, mirigyszőrös, tojásdad levelei átellenes levélállásúak. Virágai illatosak, fehéres rózsaszínűek, ajakos pártájuk forrt, harang alakú. Hosszúkás, hasadó toktermése 2,5 cm hosszú, benne sárgás, barnás színű, csepp alakú magvak ülnek. Egy példányon 10-80 toktermés található, melyek egyenként 80-100 magot tartalmaznak. Két alfaját termesztik, szélesebb körben az ssp. bicarpellatumot, melynek toktermése kétrekeszű és Japánban a négyrekeszű toktermést nevelő ssp. quadricarpellatumot
A magvak olajtartalma elérheti az 50-52 százalékot is. A szalmasárga színű, szagtalan szezámolaj telítetlen zsírsavakat és antioxidáns vegyületeket tartalmaz, melyek stabilizálják és akár évekig is megvédik az avasodástól. A szezámmagot sokoldalúan hasznosítják. A pirított szezámmaggal édes és sós süteményeket ízesítenek és díszítenek. A péppé őrölt szezámmagból készül az arab konyhaművészetben sokféleképpen használt tahini, valamint a halva, mely a Közel-Keleten és a Balkánon is népszerű édesség. A szezámolaj a kínai konyha egyik kedvelt alapanyaga. A magolajból margarin, napolaj, hashajtó is készül.

Természet- gyógyászati szerepe

Mint minden telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmazó növényi olaj, a szezámolaj is méltán kap helyet az egészséges táplálkozásra törekvők étrendjében. A szezám gyógynövényként is ismert: Indonéziában a szezámlevél a szédülés, hasmenés ellenszere, a magvak és az olaj Kínában vese-és májelégtelenség, köhögés, reuma gyógyítására szolgálnak.

Kozmetikai használata

A kozmetikai iparban a szezámolaj lágyító szer, haj-és bőrkondicionáló anyag, a szezámmag koptató anyag. A szezámmag kivonata csillapító szer, bőrsimító anyag, bőr-és hajkondicionáló anyag. A szezámolaj zsír-és vízhiányos, igénybevett, fáradt bőr ápolására kifejlesztett kozmetikumokban hatóanyagainak köszönhetően puhító, regeneráló, vitalizáló hatású.

Drog, hatóanyagok

- Mag (Sesami semen)
- Szezámolaj (Oleum sesami)

Zsírosolaj: 50-52%
- telítetlen zsírsavak
- antioxidáns vegyületek: szezamin, szezamolin
Vitaminok (B, D, E)
Ásványi anyagok: Mg, Ca